卫生管理总则
发布时间2017-07-26 15:57:01 点击数:一 从原料到成品实行”四不制度”
1、 采购员不得购买腐烂变质的原料
2、 仓管验收员不收腐烂变质的原料
3、 加工人员不用腐烂变质的原料
4、 服务员供餐时不上腐烂质的食品
二 食物成品存放实行”四隔离”
1、生熟相隔离
2、成品与半成品相隔离
3、食品与杂物/药物隔离
4、食品与天然冰隔离
三 餐厨具实行”四过关”
1、一洗
2、二刷
3、三冲
4、四消毒
四 卫生清洁采取”四定”办法
1、定人
2、定物
3、定时间
4、 定质量,划区分工,包干负责
五 个人卫生要”四勤”
1、勤洗手剪指甲
2、勤洗澡理发
3、勤洗衣服被褥
4、勤换衣帽工作服
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