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稻谷类主食搭配豆类吃,好处多多

发布时间2017-07-26 15:58:46   点击数:
 

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       稻谷类主食和豆浆及豆类一起食用,确实有互补作用,能够大大提高蛋白质的吸收利用率。稻谷类,包括米和面,比如米饭、粥、馒头、面条等;而豆则是指豆类食品,包括黄豆、绿豆、红小豆,也包括它们做成的豆浆、豆腐干、豆腐等。

  这两类食物虽然营养都很丰富,但各有缺陷。比如谷类中的氨基酸较少,而豆类中较多;谷类中的蛋氨酸较多,豆类中较少。单吃哪一种,它们的蛋白质 都不能很好地吸收,但是一搭配就发生了“互补作用”,大大提高了蛋白质的吸收利用率,跟肉的蛋白质差不多,“米饭加豆等于吃肉”。

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