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东莞饭堂承包告诉您做饭的三个营养误区

发布时间2017-07-26 15:59:58   点击数:
 

在生活中,家常做饭有许多小细节上的营养保证,很多人都没注意到,聚湘兴今天提示三种家庭做饭时的营养误区,提高生活中的营养均衡。

         1.煮饭时候反复的淘米、洗米

         在生活中,大部分人煮饭前,洗米一定会洗多次,保证米洗的干净。其实这样是个错误的做法,米不应该洗多次,淘洗时以去除大米中的泥沙和粉尘为主,不可使劲揉搓。米粒在水中经过一次搓揉淘洗,所含蛋白质会损失4%,脂肪会损失10%,无机盐会损失5%。此外,洗完后应立即下锅蒸煮,不要再用水泡,避免核黄素等营养成分的损失。还有,煮饭前不要把米泡在水里。大米的维生素是水溶性的,也就是说,如果浸泡时间太长或是反复冲洗,它就会溶在水中,随之流失。

         2.爆炒蔬菜

          蔬菜都不应该爆炒,任何蔬菜在爆炒上,营养都会流失严重。而且爆炒的蔬菜,出锅后的口味一般都不怎么好,一没营养、二没口感的菜,吃起来肯定不想啦。

         3.饭煮的太烂

          这都是针对老年人的,老年人的牙齿不好,胃口不好,饭太硬了吃不下,导致儿女做饭时都会把饭煮的烂一点。其实这是个错误的做法,被煮烂的饭营养价值流失严重,对老人身体所需的维生素之类的吸收减半,反而使老人的营养不均衡,导致身体薄弱。这是不可取的。

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