在生活中，家常做饭有许多小细节上的营养保证，很多人都没注意到，聚湘兴今天提示三种家庭做饭时的营养误区，提高生活中的营养均衡。

         1.煮饭时候反复的淘米、洗米

         在生活中，大部分人煮饭前，洗米一定会洗多次，保证米洗的干净。其实这样是个错误的做法，米不应该洗多次，淘洗时以去除大米中的泥沙和粉尘为主，不可使劲揉搓。米粒在水中经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%。此外，洗完后应立即下锅蒸煮，不要再用水泡，避免核黄素等营养成分的损失。还有，煮饭前不要把米泡在水里。大米的维生素是水溶性的，也就是说，如果浸泡时间太长或是反复冲洗，它就会溶在水中，随之流失。

         2.爆炒蔬菜

          蔬菜都不应该爆炒，任何蔬菜在爆炒上，营养都会流失严重。而且爆炒的蔬菜，出锅后的口味一般都不怎么好，一没营养、二没口感的菜，吃起来肯定不想啦。

         3.饭煮的太烂

          这都是针对老年人的，老年人的牙齿不好，胃口不好，饭太硬了吃不下，导致儿女做饭时都会把饭煮的烂一点。其实这是个错误的做法，被煮烂的饭营养价值流失严重，对老人身体所需的维生素之类的吸收减半，反而使老人的营养不均衡，导致身体薄弱。这是不可取的。

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